土豆又名马铃薯。带皮的马铃薯含有丰富的膳食纤维，提供人体每日所需膳食纤维的12%膳食纤维能减少人体对胆固醇的吸收，并刺激肠蠕动，促使多余的脂肪和胆固醇排出体外，还能使人产生饱腹感，从而防止摄入过多热量，因而吃马铃薯有减肥轻身的功效。由此看来马铃薯既是粮食又是果蔬还可以做药剂，营养价值可观。马铃薯由于它的营养丰富，兼有粮食、蔬菜、水果的营养成分，成为我国百姓食物结构中的重要组成。说马铃薯是优秀的粮食，是因为马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯是生长在地下的蔬菜，自然富含矿物质。有利于减少患高血压和中风的风险。马铃薯含有的钾能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。

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