金丝瓜，别名金瓜、搅瓜、面条瓜，为葫芦科南瓜属美洲南瓜中果肉经搅拌成丝状的一个变种，一年生草本植物。金丝瓜是菜用瓜类中的稀有品种，经沸水煮后或冷冻后，用筷子搅拌则成粉丝状物，松脆如海鲜，风味独特。栽培上金丝瓜具有适应性广、容易种植、丰产、果实耐贮藏等优点，很有推广价值。我市菜基地连续两年试种表明：一般亩产嫩瓜4800千克，熟瓜的产量为2190千克，亩产值为6570元，两者合计亩总收入为6955元。