定边县种植马铃薯有近400年的历史，在定边已经形成了它特殊的文化艺术。在第十届中国杨凌农业高新技术博览会上获得“后稷奖”，马铃薯产品更是于2007年被农业部命名为“中国马铃薯特产之乡”获陕西省无公害农产品认证，“定边洋芋”被国家之工商总局注册受地理标志保护。

药物作用：马铃薯是一种粮食兼用型的蔬菜，营养素齐全，而且容易被人体消化吸收。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃益气调中，缓急止痛”现代研究证明，马铃薯对调节消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

“超级蔬菜”的神话：马铃薯既可以渐、炒、烹、炸，又可以烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。目前，世界上有不少国家已经把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。

留住岁月脚步：马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，这些成分在人的机体抗老防病过程中有着重要作用。